Brás de salsicha fresca

• 500 gr de salsicha fresca Seara
• 300 gr de batata palha
• 2 cebolas em rodelas finas
• 2 dentes de alho picados
• 6 ovos ligeiramente batidos com um pingo de água
• 1 folha de louro
• 10 gr de salsa fresca finamente picada
• Azeite qb
• Pimenta preta moída no momento

Comece por refogar a cebola com um fio de azeite em lume médio até ficar amolecida e ligeiramente crocante. Junte os alhos e a folha de louro.
Acrescente as salsichas frescas Seara cortadas aos pedaços e envolva bem. Deixe caramelizar e cozinhar.
Quando estiverem cozinhadas, retire o louro. Adicione a batata palha e envolva de novo. De seguida, sem parar de mexer, deite os ovos sobre a mistura e deixe cozinhar. Prove e retifique o tempero com sal e pimenta a gosto.
Salpique com a salsa fresca picada e sirva de imediato.